Ingredienti per 4 persone
– 3 astici medi
– 3 gambi di sedano
– una mela rossa
– gr.150 di sedano rapa
– un limone
– sale e pepe
per la salsa
– olio extravergine d’oliva
– aceto bianco
– limone
– panna
– sale e pepe
Preparazione
Lessate gli astici.
Sgusciateli, tagliate la coda a rondelle, salate e pepate, disponeteli sul piatto da portata.
Mescolate due cucchiai d’aceto, due d’olio, due di succo di limone, uno di panna, sale e pepe.
Tagliate a fiammifero il sedano rapa, a dadini la mela (senza sbucciarla), a bastoncini i gambi di sedano.
Disponete tutto intorno al pesce.
