Ingredienti per 6 persone
– gr.900 filetti di baccalà
– gr.120 farina
– 2 uova intere
– 1 dl di acqua minerale gasata molto fredda
– 2 limoni
– olio per friggere e sale
Preparazione
Togliete la pelle al baccalà, eliminate eventuali lische residue e tagliatelo a pezzi piuttosto grossi.
Sbattete le uova in una ciotola capiente con la farina per 1-2 minuti.
Aggiungete un pizzico di sale e l’acqua minerale e mescolate.
Immergete il pesce nella pastella ottenuta e lasciatevelo per 3 minuti.
Scaldate abbondante olio in una padella antiaderente e friggete il baccalà 2-3 minuti per lato.
Sgocciolatelo, fatelo asciugare su carta assorbente e servitelo con spicchi di limone.
