Ingredienti per 4 persone
1 kg di Polpo intero
1 peperone giallo
150 gr patate novelle
2 carote
3 cucchiai olio extravergine oliva
1 mestolo brodo vegetale
2 spicchi aglio
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe q.b.
Preparazione
Mettete a bollire il polipo decongelato per circa 15 minuti; intanto raschiate le carote.
Spuntatele, asciugatele e tagliatele a tocchetti lunghi circa 4 cm.
Tagliate il peperone a meta’, eliminate i semi e le coste bianche interne e fatelo prima a falde e quindi a quadrotti non troppo piccoli.
Sbucciate le patate e tenete tutto da parte.
Una volta cotto il polipo tagliatelo a pezzetti di media grandezza. fate imbiondire l’aglio in una padella con l’olio, aggiungete le verdure e il polpo e fate rosolare per 5 minuti a fiamma vivace, mescolando ogni tanto con 1 cucchiaio di legno.
Bagnate con il brodo caldo, mescolate ancora, coprite col coperchio e fate cuocere per 30 minuti.
Lavate il prezzemolo, tritatelo e aggiungetelo al polpo in cottura un paio di minuti prima di levarlo dal fuoco.
Condite con un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe; mescolate, levate e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
