Ingredienti
- 4 tranci di salmone
- 2 acciughe sotto sale
- 3 cucchiai di pangrattato
- un’arancia non trattata
- 1 cucchiaio di origano
- olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- pepe q.b
Preparazione
Passate le fette di pesce nel pangrattato e sistematele in una teglia da forno cosparsa con alcuni cucchiai d’olio.
Dissalate le acciughe sotto l’acqua corrente, apritele a libro ed eliminate la lisca centrale.
Lavate nuovamente i tranci ottenuti e fateli rosolare in un padellino con poco olio, finché saranno sciolti.
Versate la salsina sopra le fettine di pesce.
Salate e pepate leggermente.
Cospargete poi con l’origano e la scorza grattugiata dell’arancia precedentemente lavata.
Irrorate con un filo d’olio e con il succo dell’arancia filtrato. Cuocete a 180
